خرید سردخانه و یخچال فروشگاهی و صنعتی هر سه وسایل مهمی در زنجیره تأمین مواد غذایی هستند. اما این دو وسیله در استفاده، ماهیت و هزینه ساخت و نگهداری با یکدیگر تفاوت دارند. در این مقاله به بررسی این تفاوت ها و مزایا و معایب هر کدام از این وسایل خواهیم پرداخت.
ساخت سردخانه
سردخانه، محیطی است که به منظور نگهداری مواد غذایی در دمای پایین تر از دمای محیط ساخته می شود. برای ساخت سردخانه، لازم است که ابتدا محلی مناسب با توجه به ابعاد و نیازهای سیستم انتخاب شود. سپس باید به اجرای سیستم خنک کننده، عایق بندی و محیط کنترل شده فشار و رطوبت بپردازید. برای این کار از انواع مختلف مواد ساختمانی، مانند فوم، پلی یورتان، سنگ و غیره استفاده می شود. سردخانه ها در اندازه های مختلفی ساخته می شوند و به دو دسته کوچک و بزرگ تقسیم می شوند.
هزینه ساخت سردخانه، بستگی به ابعاد، مواد استفاده شده و ویژگی های فنی دارد. برای مثال، ساخت یک سردخانه کوچک با ابعاد ۵۵۵ متر تقریبا ۲۵ هزار دلار هزینه دارد. اما ساخت یک سردخانه بزرگ تر با ابعاد ۳۰٫۲۰٫۱۰ متر حدود ۲۰۰ هزار دلار هزینه می برد.
مزایای سردخانه
- مواد غذایی در دمای پایین تر از دمای محیط نگهداری می شوند و از خراب شدن آنها جلوگیری می شود.
- بسته به نوع محصول، می توان درجه حرارت را به صورت دقیق تنظیم کرد تا بهترین شرایط نگهداری ممکن فراهم شود.
- سردخانه ها می توانند به عنوان ابزار مدیریت موجودی استفاده شوند و اجازه می دهند که مواد غذایی در بیشترین کیفیت خود ذخیره شوند تا در مواقع نیاز به تأمین مواد غذایی سریع، بتوانند به سرعت در دسترس باشند.
- سردخانه ها می توانند در طول زمان به صرفه باشند، زیرا که مواد غذایی به صورت طولانی تر نگهداری می شوند و به صورت خرده فروشی توزیع می شوند که می تواند باعث صرفه جویی در هزینه های توزیع شود.
معایب سردخانه
هزینه ساخت سردخانه بسیار بالاست و به همین دلیل فقط برای کسب و کارهایی که به نگهداری مواد غذایی وابسته هستند قابل توصیه است.
برای راه اندازی یک سردخانه به نیروی انسانی ماهر و تخصصی نیاز است و به همین دلیل هزینه نگهداری بیشتری نیز دارد.
ساخت یخچال فروشگاهی و صنعتی
یخچال های فروشگاهی و صنعتی نیز به منظور نگهداری مواد غذایی در دمای پایین تر از دمای محیط ساخته می شوند. با این حال، این وسایل به صورت کوچک تر و برای استفاده در محیط های کوچک تر مانند فروشگاه ها و رستوران ها ساخته می شوند.
هزینه ساخت یخچال صنعتی و فروشگاهی ، معمولاً کمتر از سردخانه هاست زیرا که به ابعاد کوچکتری نیاز دارند. یک یخچال فروشگاهی با ابعاد ۱٫۵۱٫۵۲ متر، می تواند برای یک فروشگاه کوچک مناسب باشد و هزینه آن حدود ۱۰ تا ۲۰ میلیون تومان باشد. در مقابل، یک سردخانه با ابعاد ۱۰۱۰۵ متر، هزینه حدود ۵۰۰ میلیون تومان دارد.
مزایا ساخت یخچال فروشگاهی و صنعتی
از مزایای یخچال های فروشگاهی و صنعتی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کمترین نیاز به فضایی برای نصب و استفاده دارد.
- هزینه ساخت کمتری نسبت به سردخانه ها دارد.
- بهبود کیفیت نگهداری مواد غذایی و جلوگیری از فساد آنها.
- قابلیت جابجایی آسان.
معایب یخچال های فروشگاهی و صنعتی عبارتند از:
- قابلیت نگهداری محدودتر نسبت به سردخانه ها.
- امکان نگهداری محصولات با حجم بالا کمتر است.
- نیاز به تعمیر و نگهداری منظم و با کیفیت.
در نهایت، تصمیم گیری در مورد ساخت یک سردخانه یا ساخت یخچال فروشگاهی و صنعتی باید بر اساس نیازهای و مشخصات کسب و کار شما بر اساس تحلیل هزینه و مزیت انجام شود. اما در کل، برای کسب و کارهایی که به نگهداری مواد غذایی وابسته هستند، استفاده از سردخانه به دلیل مزایای بیشتری که در ذکر شد، توصیه می شود.
هر کدام برای چه مکان ها و کاربری هایی مناسب هستند؟
سردخانه‌ها و یخچال‌های صنعتی و فروشگاهی برای مکان‌های و کاربری‌های مختلف قابل استفاده هستند، اما به صورت کلی می‌توان گفت:
سردخانه‌ها برای نگهداری محصولاتی با حجم و مقدار زیادی مناسب هستند. این محصولات معمولا به صورت انبوهی در سردخانه‌ها نگهداری می‌شوند و از جمله آنها می‌توان به محصولات دامی، میوه و سبزیجات، محصولات لبنی، پروتئین‌ها، بسته‌بندی شده و غیره اشاره کرد. سردخانه‌ها عموما برای کسب و کارهای بزرگ و صنعتی مناسب هستند که نیاز به نگهداری محصولات در دمای پایین دارند، مثل شرکت‌های خوارک‌گیاهی، شرکت‌های دامپروری، شرکت‌های لبنیاتی، شرکت‌های غذایی و غیره.
یخچال‌های فروشگاهی و صنعتی برای نگهداری محصولات کم حجم و مقدار کمتری مناسب هستند. این محصولات معمولا به صورت جزئی در یخچال‌های فروشگاهی و صنعتی نگهداری می‌شوند، از جمله آنها می‌توان به نگهداری محصولات لبنی، نوشیدنی‌های نوع مختلف، غذاهای آماده و فست فود، مواد خام مورد استفاده در کافی شاپ و غیره اشاره کرد. یخچال‌های فروشگاهی و صنعتی عموما برای کسب و کارهای کوچک و متوسط مناسب هستند که نیاز به نگهداری محصولات در دمای پایین دارند، مثل فروشگاه‌های بزرگ، سوپرمارکت‌ها، کافی‌شاپ‌ها، رستوران‌ها، فست‌فودها و غیره.
جمع بندی
در این مقاله، ما به مقایسه هزینه‌ها و نکات ساخت سردخانه و یخچال فروشگاهی و صنعتی پرداختیم. از آنجایی که سردخانه‌ها به نگهداری محصولات با حجم بالا و در دمای پایین می‌پردازند، هزینه ساخت آنها نسبتا بیشتر است، اما در عوض، هزینه نگهداری محصولات در آنها کمتر است. از طرف دیگر، یخچال‌های صنعتی و فروشگاهی مناسب برای نگهداری محصولات با حجم و مقدار کمتر هستند و هزینه ساخت آنها کمتر است، اما هزینه نگهداری محصولات در آنها بیشتر است. با این حال جهت مشاوره بیشتر شما بهتر است با یک سازنده معتبر مانند شرکت ایران برودت در ارتباط باشید. تا کمک بهتری را به شما انجام دهند.
در مورد مکان‌ها و کاربری‌هایی که سردخانه‌ها و یخچال‌های فروشگاهی و صنعتی مناسب هستند، می‌توان گفت که سردخانه‌ها برای کسب و کارهای بزرگ و صنعتی با نیاز به نگهداری محصولات در دمای پایین و با حجم زیاد مناسب هستند، در حالی که یخچال‌های صنعتی و فروشگاهی برای کسب و کارهای کوچک و متوسط با نیاز به نگهداری محصولات در دمای پایین و با حجم کمتر مناسب هستند.
